太太的厨房

作者:李舒 来历:皇冠体育杂志

  女性不怕凶,只需有独门秘籍,男人照样受用。比方胡适先生家的“太太协会会长”江冬秀,狮子吼完,端出一锅十全大补汤,这叫“胡萝卜加大棒”方针。

  胡适家的餐桌,一年四季都是热腾腾的,简略的一个鸡蛋,从蛋炒饭到茶叶蛋,江冬秀总能做出把戏。不只自己家吃得好,来了朋友,江冬秀也能拿出让人张口结舌的大菜,让爱面子的胡适格外快乐。

  比方一道烧杂烩,全国都盛行在请客最终吃这道汤菜,有花团锦簇的热烈,也有宴会行将完毕之意。1896年,安徽人李鸿章出使美国,请客美国官员,宴席中便有烧杂烩。美国人吃得拍案叫绝,便问菜名,不熟行的翻译误作“杂碎”。这件事颂扬开去,美国人竟然把“李鸿章杂碎”做成了一道菜,乃至还发明晰“杂碎”(chopsuey)这个词。

  胡适家的烧杂烩和李鸿章请美国人吃的差不多,不过姓名更气度,叫“一品锅”。胡适的朋友石原皋30岁生日时,单身在外,江冬秀就热心地约请他来家过生日,呼啦啦来了两桌人。当日的菜肴中,最著名的便是“一品锅”。这是一只大铁锅,口径差不多有二尺,热腾腾地被端了上桌,里边还在滚沸。一层鸡,一层鸭,一层肉,点缀着一些蛋饺,底下是萝卜白菜。胡适笑着向客人介绍,“一品锅”是徽州人家待客的上品。江冬秀还会不时改换“一品锅”的菜品又有一次待客,依旧是“一品锅”,里边有三斤重的一只大母鸡、三四斤重的一只蹄髈、三十六个鸡蛋,客人们都吃得兴致勃勃。

  烧杂烩之所以能盛行,贵在丰俭由人。动植物水陆俱陈,既可高级,又能一般,有荤有素,琳琅满目。安徽的“一品锅”到了扬州,姓名便改为“全家福”;上海人的杂烩砂锅里,一定要有的是蛋饺,正如张爱玲在《半生缘》里写的那样:“蛤蜊是元宝,芋艿也是元宝,饺子蛋饺都是元宝……”讨的乃是一个好口彩。

  张爱玲的文章里满是美食,自己却并不会煮饭。她和胡兰成热恋时,招待胡兰成的儿子,也不过是拿了两片吐司,抹上满满的花生酱。胡兰成有时和张爱玲约会,还得别的去巷口吃碗馄饨,这样的爱情,恐怕注定走不远。

  靠厨艺捉住男人的心,这招当然并不彻底管用。江冬秀做个荷包蛋,胡适都会在友人面前大举揄扬;朱安的手工恐怕并不在江冬秀之下,还常常为了鲁迅的胃病量身定制菜肴,但鲁迅的心毕竟在许广平那里。另一位著名女文青萧红除了在写作上是个天才之外,也特别拿手做面食,她包的饺子,鲁迅十分喜欢,在病中也能多吃几个。她关怀着爱人萧军的饮食,却也不能拯救萧军偷跑出去会情人的颓势。丁玲到延安后,嫁给比她小的崇拜者陈明,家里的全部家务却是都由陈明担任,只为了让“女神”安心写作。

  所以,咱们只能这样下结论:女性不怕凶,打一巴掌之后给甜枣吃,被打的那个揉揉脸颊悄然吞吃下去。

   (风吹麦浪摘自《看全国》2014年第27期,赵希岗图)

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